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Unsere Schnittkäse, wie der Bergkäse und die Goldacher, reifen in einem eigenen Keller

 

     

       

      Tipps zur Käselagerung

      Wie soll der Käse idealerweise gelagert werden? Die ideale Lagertemperatur unserer Käse ist zwischen +4 und +6 Grad, im Kühlschrank meist im unteren Fach. Sie können den Käse in der Verkaufsverpackung belassen wenn er ankommt, jedoch unverzüglich in den Kühlschrank legen. Wenn sie den Schimmeltaler oder den Dufti jedoch schneller noch reifer haben möchten, können Sie sie bei Zimmertemperatur noch liegen lassen. Angeschnittene Käse sollten nach einer Woche verzehrt sein. Sie können die Käse auch für ein paar Wochen einfrieren, Geschmack und Konsistenz bleiben größtenteils erhalten.

       

      Ist die Rinde genießbar?

      Unsere Goldacher Schnittkäse und der Bergkäse sind mit natürlichen Rotschmierekulturen handgepflegt, die zur Aromabildung des Käses wesentlich beitragen. Die Rinde ist daher genießbar, schmeckt jedoch teils sehr intensiv. Für den uneingeschränkten Käsegenuss empfehlen wir, die Rinde vor dem Verzehr abzuschneiden.

       

      Schimmel auf dem Käse, ist das bedenklich?

      Bei Dufti oder Schimmeltaler ist es ganz normal, dass an der Schnittfläche der weiße Camembertschimmel nach einer Woche Anschneiden erscheinen kann. Ebenso kann es auch bei den anderen Käsen sein, dass nach einer Woche an der Schnittfläche weißer oder blauer Schimmel wächst. Da es Rohmilchkäse sind, sind sie unbedenklich. Sie können sie auch mit einem dünnen Anschnitt entfernen.

       

      Bei welcher Temperatur wird Käse serviert?

      Achten Sie darauf, dass Sie den Käse nicht kalt servieren! Sein volles Aroma entfaltet er bei Zimmertemperatur. Es reicht, wenn er eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird. Sie sollten den Käse aber keines Falls bei dieser Temperatur lagern! Er würde zu schnell weiter reifen.

      Hofkäserei Hodersberg

      Tel.: 0 80 85 / 331

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